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4種提拉米蘇食譜|大師的完美偷吃步都學起來
提拉米蘇不只是義大利人們從小到大的甜點
在台灣人的心裡也是佔有一席之地
在購買甜點是常常是不二的選擇
那今天特地為大家整理
不光是食譜,還有推薦的店家,還有它的含意。
關於提拉米蘇的一切在這裡,我一次告訴你。
關於提拉米蘇由來
故事1
二戰時期,有一位士兵要出門征戰,深愛他的妻子為她製作的甜點。讓他在外地吃的時候可以想起家鄉,想起她。
Tiramisu義大利原文,有人翻譯「帶我走的」
故事2
Tiramisu義大利原文,有人翻譯「讓我嗨」
意思是讓人吃到很高興,,在文藝復興的時代,威尼斯的女人製作這個甜點,讓男人們在夜晚享用,增加晚上相處的時間,因為蛋糕中的咖啡因起了作用,更讓男人衝勁十足。傳到台灣後,礙於成本關係似乎也沒有這類的食譜。
哪裡賣的提拉米蘇超級美味呢?
【Elephant Machine】
地址:台北市大安區永康街37巷5號
營業時間:每日13:00~19:00 (星期二、三公休)
電話:02 2397 1680
【All Day Roasting Company】
地址:台北市松山區延壽街329號
營業時間:每日11:00~22:00
電話:02 8787 4468
【Life’s Hard】
地址:台北市中山區林森北路487號
營業時間:六日11:00~17:30、星期一12:00~18:00
動手做做看超簡單好吃提拉米蘇
食材
馬斯卡彭 | 500g |
鮮奶油 | 230g |
全蛋 | 4顆 |
白糖 | 53g |
濃縮咖啡或是美式咖啡(自己喜歡但要無糖) | 適量 |
防潮可可粉 | 適量 |
手指餅乾 | 適量 |
作法
- 把馬斯卡彭拿至室溫,把蛋和糖打入適合加熱的碗裡面並且攪拌均勻。
- 取一個深鍋裝水加熱至微滾,把加入蛋的容器放到鍋中隔水加熱並快速攪拌,小心別掉入水中,操作時全程用耐熱手套操作以免燙傷,這個動作是把蛋殺菌,加熱至70度即可取出。
- 再來把蛋跟鮮奶油分別打發,請打至全發,就是拉起來有勾勾。
- 把馬斯卡彭和打發的蛋混和,快速攪拌之後再拌入鮮奶油即可完成提拉米蘇內餡。
- 把手指餅乾放入咖啡中在快速拿起來,排入你想裝的容器內,之後就可以灌餡了。
- 之後看個人是要做兩層或是一層囉,還有厚度也是看個人決定,入模完冷藏4小時以上才可以哦。
- 記得食用前在撒上可可粉就可以了。
各種大師影片示範
推薦材料選哪些好
正因為元素很簡單,那些材料的本質更來的重要,以下是我推薦的產品

Granarolo 新鮮瑪斯卡彭 / Fresh Mascarpone 河洛(官方網站) 資料來源
這個味道非常好推薦大家買來試試看,各大烘培材料行應該都有,這個主要為一家叫河洛的公司代理的產品。
Forno Bonomi Ladyfingers 白朗妮 手指餅乾 500g 河洛(官方網站) 資料來源

這款的手指餅乾吸水性好,本身味道也不差,這是很多商家餐廳都使用的。
那一樣買馬斯卡彭的時候順便一起問應該會有這個。
[ 鮮奶油 ]法國總統牌 動物性鮮奶油 原裝1000ml

相信很多人不陌生,鮮奶油最好選擇非總統牌莫屬,價格與品質成正比的,打發穩定性很好。
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