‘將整隻章魚與番茄一同燉煮後切小塊,再搭配扁舌麵的拿坡里料理。
拿坡里為義大利國內章魚漁獲量最大的地區,尤其是餐點中「聖盧西亞」(Santa luvia)地區自古是盛產章魚的城鎮。
通常章魚會搭配番茄一起煮,尤其是章魚含有水分具有濃厚純鮮的味道,可減少番茄用量,以章魚本身的水分來蒸煮醬汁。透過拿坡里當地的慣用語「章魚就是用章魚的水煮」
我們先來看主廚的示範吧,我個人的話不會加橄欖唷,不喜歡吃,哈哈哈哈,喜歡的朋友下方的配方就自行增加吧!!!
材料
- 章魚 – 1斤 將嘴巴和身體洗乾淨 示範影片
- 義大利麵 – 85g
- 辣椒段 – 少許
- 大蒜片 – 少許
- 白酒 – 150c.c
- 巴西里 – 適量
- 番茄罐頭(小) – 1罐
- 橄欖油 – 適量
作法
- 首先製作醬汁,照影片方式把章魚清理乾淨,這個步驟很重要!!!!!
- 取一個深鍋,到入橄欖油、大蒜片、辣椒、章魚炒至上色後倒入白酒。
- 待酒揮發後,倒入番茄罐頭、巴西裡蓋上蓋子待滾後,轉小火,計時30分。
- 時間到後,將章魚取出,把章魚切成一塊一塊容易入口的大小,再放回醬汁裡,這樣醬汁就完成了。
- 準備一個煮麵水加鹽,滾後加入義大利麵,並計時12分。
- 時間到後把水濾掉,取一個平底鍋把麵倒入,加入一大湯匙的章魚番茄醬,可以依個人口味做調整,記得要有章魚肉和醬汁要均勻的淋在麵上。
- 來在撒上巴西里,淋上一些好的橄欖油會很加分,那就可以準備享用了。
那麼義大利麵我會推薦使用RUMMO
購買章魚的話,通常家樂福會有,或是市場找魚販詢問,都會買的到。
這次內容到這裡,如果遇到任何問題請留言告訴我。
也希望幫我按下拍手支持一下,這樣能讓我有繼續創作和烹調的動力,謝謝各位!!!!!

植髮學長
says:影片裡面的章魚很肥美啊~~~我餓了哈哈
chiudavi
says:餓了就應該要好好吃飯哦 HAHA