地中海料理｜聖盧西亞風番茄燉章魚義大利麵

‘將整隻章魚與番茄一同燉煮後切小塊，再搭配扁舌麵的拿坡里料理。

拿坡里為義大利國內章魚漁獲量最大的地區，尤其是餐點中「聖盧西亞」(Santa luvia)地區自古是盛產章魚的城鎮。

通常章魚會搭配番茄一起煮，尤其是章魚含有水分具有濃厚純鮮的味道，可減少番茄用量，以章魚本身的水分來蒸煮醬汁。透過拿坡里當地的慣用語「章魚就是用章魚的水煮」

我們先來看主廚的示範吧，我個人的話不會加橄欖唷，不喜歡吃，哈哈哈哈，喜歡的朋友下方的配方就自行增加吧!!!

材料

• 章魚 – 1斤 將嘴巴和身體洗乾淨 示範影片
• 義大利麵 – 85g
• 辣椒段 – 少許
• 大蒜片 – 少許
• 白酒 – 150c.c
• 巴西里 – 適量
• 番茄罐頭(小) – 1罐
• 橄欖油 – 適量

作法

• 首先製作醬汁，照影片方式把章魚清理乾淨，這個步驟很重要!!!!!
• 取一個深鍋，到入橄欖油、大蒜片、辣椒、章魚炒至上色後倒入白酒。
• 待酒揮發後，倒入番茄罐頭、巴西裡蓋上蓋子待滾後，轉小火，計時30分。
• 時間到後，將章魚取出，把章魚切成一塊一塊容易入口的大小，再放回醬汁裡，這樣醬汁就完成了。
• 準備一個煮麵水加鹽，滾後加入義大利麵，並計時12分。
• 時間到後把水濾掉，取一個平底鍋把麵倒入，加入一大湯匙的章魚番茄醬，可以依個人口味做調整，記得要有章魚肉和醬汁要均勻的淋在麵上。
• 來在撒上巴西里，淋上一些好的橄欖油會很加分，那就可以準備享用了。

那麼義大利麵我會推薦使用RUMMO

購買章魚的話，通常家樂福會有，或是市場找魚販詢問，都會買的到。

這次內容到這裡，如果遇到任何問題請留言告訴我。

也希望幫我按下拍手支持一下，這樣能讓我有繼續創作和烹調的動力，謝謝各位!!!!!