2020主廚統整｜六種鮭魚的料理｜

2020-02-10

salmon
前言

鮭魚是營養價值非常高的食物，建議大家一周需食用1~2次唷，豐富的魚油幫助身體抑制細胞發炎，簡單來說就是抗癌，更幫助活化細胞。

更有專家說吃鮭魚所取得的油脂，可以幫助減肥、增肌。

烹調的難度和取得難度也不高，希望這次的料理大家喜歡。

薑燒鮭魚

非常好下飯的日式料理，晚餐煮給家人們吃，絕對胃口大開。

食材

  • 厚切鮭魚 = 1塊
  • 醬料
    • 薑泥 = 1大匙
    • 醬油、味霖 = 各2大匙
    • 糖 = 1小匙
    • 水 = 3大匙
    • 白芝麻 = 少許

做法

  • 鮭魚去皮切一口大小塊狀， 把醬料全部混和，一旁備用。
  • 取深鍋，把醬料全部倒入煮滾，放入鮭魚轉中小火，收汁。
  • 偶而幫鮭魚翻麵，直到醬汁收乾即可上桌。

香料嫩煎金黃鮭魚

地獄廚神示範，乾淨快速的動作，還有重點講解，非常值得學習的影片。

鮭魚藜麥炊飯

簡單的一鍋到底料理，黎麥營養非常豐富，在國外具有(超級食物)的稱號唷，配上鮭魚和菇類，美味就健康。

食材

  • 鮭魚 =1片
  • 柳松菇 = 1把
  • 地瓜 = 1根
  • 白米 =2杯
  • 紅黎麥 =0.4杯
  • 水 =2.4杯
  • 鰹魚醬油 = 少許
  • 醬油 =1大匙
    • 白胡椒粉 = 少許

作法

  • 鮭魚用米酒醃過之後，去皮去骨，柳松菇切除下方撕成一朵一朵，地瓜削皮切小片，白米2杯加藜麥0.4杯，依照煮米程序洗淨，並泡半小時的水，瀝乾後放進鑄鐵鍋，加入蒜白、地瓜、毛豆、舞菇、白胡椒、鮭魚、鰹魚醬油以及水。
  • 蓋蓋子先用中火煮滾後，轉小火煮12~16分鐘。
    • 飯煮好後，淋上醬油，用飯匙把全部均勻攪散就完成囉。

鮭魚和風奶醬筆管麵

讓網紅MASA帶領我們簡單做一道好吃的義大利麵。

香煎鮭魚拌時蔬

這道非常適合健身和減重的人操作唷，低熱量又有豐富的蔬菜。

食材

  • 鮭魚 = 1片 切適合入口
  • 綠花椰 = 1朵 切成一朵一朵
  • 小番茄 = 7~9顆 對切
    • 洋蔥 =1/4顆 切末
  • 鹽巴、黑胡椒 = 少許

作法

  • 鮭魚，入鍋煎至金黃微焦，先夾起放至一旁並灑一些細黑胡椒鹽。
    • 利用剩餘的油，放入洋蔥末、綠花椰拌炒(可加一點水悶一下)，加少許鹽調味，放入小蕃茄再拌一拌，起鍋裝盤，再將煎好的鮭魚塊擺上後，準備享用。

北海道風馬鈴薯燉鮭魚

一鍋到底的料理，非常奶味的醬汁，食材簡單好取得，適合新手料理

食材

  • 鮭魚 = 1塊 切適合一口大小
  • 白酒 = 2匙 醃鮭魚
  • 蘆筍 = 4根 切段
  • 馬鈴薯 = 1顆 去皮切塊
  • 香菇 = 2朵 去蒂頭 1開4
  • 洋蔥 = 半顆 切絲
  • 醬汁
    • 日式高湯 =300C.C
    • 鮮奶油 = 100C.C
    • 味淋 =1大匙
    • 白味噌 = 40克
    • 奶油 = 15克
    • 鹽巴、 黑胡椒 =適量

作法

  • 取深鍋，倒入油，放洋蔥、香菇炒至香味出來，放入馬鈴薯、和所有醬汁，煮滾後轉小火，煮道馬鈴薯鬆軟。
  • 之後放入鮭魚、蘆筍蓋上蓋子小火煮10分鐘，時間到準備盛盤享用。
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謝謝你的觀看，希望這六道我整理出來的料理，可以幫助你學習或是在生活中增添食趣。

有問題請留言給我，我會盡快答覆你。

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chiudavi

大家好！我是一位愛吃愛煮的廚師，主要專研義大利料理。 每一年都去義大利餐廳學習。 每天都認真思考怎麼煮出好吃的料理 哈哈 目前擔任:「SOLO PASTA–小小領班」「OTTO PASTA–餐飲顧問」 「好好吃飯工作室–行政主廚」

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關於版主

大家好！我是一位愛吃愛煮的廚師，主要專研義大利料理。
每一年都去義大利餐廳「Hostaria del Ponte」見習
目前擔任:「SOLO PASTA–小小領班」「OTTO PASTA–餐飲顧問」                       「好好吃飯工作室–行政主廚」

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