推薦食譜書籍

六種義式廚師必讀的書籍

以下是我空班或是下班放假之餘,拿來充實自己的工具書,每一本我都操作過裡面的菜,如果你也喜歡做菜,特別是義大利料理,可以參考看看。

這些我列給各位的書籍,都是因為他們介紹得夠詳細,也夠道地,誤差值最小的。其實很多食譜書,都是廢書,看完其實根本沒有什麼成長,而我推薦給各位的,看完絕對會對廚藝和料理的歷史上有多成長。

國家地理頻道推出的一本關於義大利的書,內容非常詳細,每個大區的飲食風格,跟文化、節慶介紹得很到位,如果對於義大利飲食文化感到興趣,這本我很推薦,對我來說身為一個廚師,除了要會做,還要懂什麼為什麼做,每一道傳統料理的故事,還有為什麼他們怎麼延伸出來的,對我來說都非常重要。

幾何學是一本工具書,提供非常多種義大利麵的資訊,特別是手工麵的配方,非常的詳盡跟倒位,如果你想開始學習手工麵,還有傳統的義大利麵醬汁,這本會是不錯的開始。書本的推薦人,可是在台灣義大利料理界的教夫,主廚王家平所推薦。

日本職人三主廚推出的書籍,非常值得學習的一本工具書,裡面記載非常多道地的食譜,還有詳細的手工面介紹,各式各樣的手工麵配方都有,重點是圖片是非常詳盡的。

一本義大利義大利麵教父寫的一本書,裡面有非常多傳統配方,還有他自己喜愛的義大利面,裡面有非常多每個大區著名的菜色,學到的每一道都是很到位的料理。

由一位美國人所撰寫的一本食譜書,有些東西並非這麼傳統到位,但是內容非常豐富,很多很棒的食譜提供參考學習,需要有點底子的人來使用的書籍,雖然他不夠道地,但是算是我蠻常看的一本書,我看的原因是他提供很多很棒的想法。

跟紅色那一本一樣的作者,只是這本重點在於,燉飯、蔬菜、魚肉蛋食譜,食譜內容非常詳盡,我做過很多裡面的東西,我覺得非常棒,真的是值得學習的食譜書籍。

關於版主

大家好!我是一位愛吃愛煮的廚師,主要專研義大利料理。
每一年都去義大利餐廳「Hostaria del Ponte」見習
目前擔任:「SOLO PASTA–副主廚」「OTTO PASTA–餐飲顧問」                       「好好吃飯工作室–行政主廚

 

22歲就月入百萬的聯盟行銷創業家

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