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【簡簡單單】做出餐廳級美味焦糖布丁
布丁歷史
布丁的起源無從考證，但有一說是發源於英國早期，薩克遜人傳授下來，使用水果、麵粉、肉汁等水果、麵粉、肉汁等混合而成的肉布丁，布丁一詞在現代為甜點，在過去則是為鹹食之詞，現在最具代表的是法國亨利八世最愛的法國亨利八世最愛的黑布丁和肉餡羊肚。直到17世紀出現布丁雛形，因為在16世紀伊莉莎白一世用，水果、果乾、麵粉、肉汁等製作，往後到17世紀慢慢開始使用蛋、牛奶、麵粉製作。
布丁改良
布丁上淋上焦糖醬的吃法是由法國開始的。布丁的改良於1964年美國House食品工業所發表的新產品，它發明布丁預拌粉，做法是將預拌粉加熱水拌勻後放置冰箱凝固，就完成現在傳統的布丁。在日本明治維新時期，西方文化大量傳入日本，也帶入布丁這項餐後的小甜點，美味的布丁在日本的皇族間立刻蔚為流行。自馬關條約簽定以後，台灣成為日本的殖民地，布丁也隨著日本人登陸台灣，成為此地的高級點心。 資料來源-維基百科
美味的布丁在哪裡
美美子美美子みみこ homemade cake
地點:26544宜蘭縣羅東鎮維揚路245巷1號
電話:+88639005000
營業日:每日11:00-17:00
白日夢Tea & Café
地點:253新北市石門區阿里荖47-2號
電話:+886226380045
營業日:每天11:00-18:00
丸花豆倉
地點:108台北市萬華區永福街79號
電話:+886970631952
營業日:週二休息 星期1 13:00-18:00 其餘12:00-18:00
做出好吃的布丁
食材介紹
| 食材 | 重量 |
|---|---|
| 全蛋 | 115g |
| 蛋黃 | 35g |
| 糖 | 65g |
| 牛奶 | 360g |
| 鮮奶油 | 150g |
| 香草籽 | 少許 |
| 糖(焦糖用) | 180G |
| 水(焦糖用) | 165G |
| 君度澄酒 | 1瓶蓋 |
作法
- 先做焦糖，取一個平底鍋，把焦糖用的糖全部倒入，加入一半的水，留另一半，加熱至糖變色到琥珀色(咖啡色在深一點點即可)，再把另一半水倒入，這時要小心因為會噴，務必慢慢倒，之後攪拌均勻就完成後，把焦糖倒入準備好的容器，放進冰箱冷藏。
- 再來做布丁，取一個深鍋，準備一個打蛋器，把蛋、糖、鮮奶、鮮奶油、香草籽全部放入鍋中，加熱至微滾後關火。
- 準備一個大容器和細網，大容器中加入君度澄酒，架上細網，把布丁餡倒入後，拿是當的工具把餡一一灌入之前準備好的容器裡。(我們一個容器基準重量為60克為佳)。
- 再來裝好後我們用紙巾把表面的泡泡點掉，放入烤盤中，烤盤加水我們使用水域法的方式，進烤箱110度，總共烤40鐘，時間到20分轉向，時間到後，拿一個細細的針插入布丁拉起來，如果沾黏很多代表未熟，那就以5分鐘為單位往上加。時間是大約的，因為每個人的烤箱功率不同還有加上容器材質的問題。
- 熟了之後放室外，讓溫度回室溫，再放入冰箱隔一夜在享用即可。
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