相信不少人都是馬鈴薯的愛好者，在此身為廚師的我為各為挑選7種簡單好吃的食譜，供給各為參考和操作。
小提醒
下方食譜使用的馬鈴薯分為兩種，第一種「粗皮馬鈴薯」是最常見的外表粗糙帶點泥土的非常容易取得各大賣場都有，第二種「蛋洋芋」這種是比較小顆，外表光滑一般在菜市場比較容易找到。
馬鈴薯洋蔥玉米濃湯
食材2人份
- 玉米粒罐頭 –1罐 約使用250g
- 粗皮馬鈴薯 – 2顆 半左右
- 洋蔥 – 1顆 切歲
- 蒜末 – 1瓣
- 調味
- 鮮奶或是鮮奶油 – 150c.c
- 水 – 400c.c
- 鹽、糖 – 適量調整
- 黑胡椒粉 – 適量
作法
- 取湯鍋，下油熱鍋，倒入洋蔥炒至有香氣。
- 把馬鈴薯加入，並灑少許的鹽，繼續翻炒，炒至稍微軟嫩後，加入一半的玉米粒和蒜末繼續翻炒。
- 之後再加入水，煮至滾後轉小火，煮約20~30分，重點在於把馬鈴薯煮至化開，想吃有點口感就自行調整。
- 再來把剩下的玉米、牛奶倒入，之後開始鹽巴與糖調味。
- 撒上黑胡椒粉，即可上桌享用。
小重點
馬鈴薯本身是澱粉質，會為湯帶來稠度，因此可以不用太白粉或玉米粉。
如果手邊有點帕馬森起司可以加入一點增添風味。
蒜香起司馬鈴薯
食材
- 蛋洋芋 – 5顆
- 蒜末 – 3瓣
- 調味
- 起司粉 – 2小匙
- 鹽巴、 黑胡椒 、 巴西里碎 – 適量
做法
- 馬鈴薯洗淨，放入電鍋蒸，外鍋放一杯水。
- 蒸軟後，取出切塊放涼。
- 取一個平底鍋，熱鍋下少許油，放入馬鈴薯煎至上色，放入蒜頭和調味料，關火慢速翻炒。
- 拌均勻後即可上桌。
馬鈴薯燉肉
食材
- 豬脥心肉 – 1斤 切適合一口大小
- 粗皮馬鈴薯 – 1斤 去皮 切一口大小
- 紅蘿蔔 – 1根
- 蔥 – 1支 切花並把蔥白蔥綠分開
- 紅蔥頭 – 3瓣 切碎
- 米酒 – 100c.c
- 醬料
- 水 – 500c.c.
- 醬油、味霖 –各2大匙
- 二砂 – 1小匙
- 鹽巴 – 半1小匙
作法
- 首先把上述的料都準備好。
- 取一個燉鍋或是深鍋，鍋內下油後爆香紅蔥末與蔥白，加入馬鈴薯和紅蘿蔔，翻炒一下後加入米酒。
- 酒精揮發後，放入豬肉塊並繼續翻炒讓馬鈴薯碎化，接著加入水、醬油、鹽、糖和味醂。
- 以中火燒至鍋內沸滾，期間撈除表面浮出的肉沫，再來轉小火，蓋上鍋蓋燉煮25~30分鐘，打開鍋蓋，轉至中火煮 2 分鐘收汁，最後再撒上蔥綠，就可以準備上桌囉!!!
馬鈴薯烘蛋
食材
- 雞蛋 – 5顆
- 蛋洋芋 – 2顆
- 洋蔥 – 1/4顆
- 鹽巴 – 2小匙
- 橄欖油 – 適量
作法
嫩雞馬鈴薯煎餅
食材
- 雞胸絞肉 – 1副
- 粗皮馬鈴薯 – 1顆 去皮切小丁
- 洋蔥丁 – 1顆
- 蒜末、蔥花 – 適量
- 調味的部分
- 醬油 – 2匙
- 黑胡椒、橄欖油 –適量
- 雞蛋 – 3顆
做法
- 把上述料準備好，放一旁備用，操作起來才會快速。
- 取平底鍋熱鍋倒入油，開火下洋蔥炒至微黃色，放入馬鈴薯開小火炒至馬鈴薯軟即可。
- 再來取一個大碗(任何可以裝下全部食材的容器都可以)，把所有材料倒入，還有剛剛炒好的洋蔥馬鈴薯。
- 將所有材料均勻攪拌後開始朔型，手沾點水，捏個手心的大小將肉用兩手手心互甩一下，讓空氣跑出！這樣形狀比較好定型噢！
- 形狀做成一個2公分後圓形的餅樣子即可。
- 取平底不沾鍋，加入橄欖油，把肉餅放下去煎，用中小火慢煎，不用著急翻面，一面約煎3~4分鐘，怕不熟可以拿小刀插進餅中央5秒，拉出來輕碰刀深是否夠熱即可。
小提醒
雞肉你可以換成培根、鮪魚之類的食材做改變。
馬鈴薯蘑菇海鮮濃湯
食材
- 粗皮馬鈴薯 – 3顆 去皮 切小丁
- 洋蔥 – 1顆 切小丁
- 蒜碎 – 2辦
- 蘑菇 – 5朵 切片
- 蝦仁 – 適量
- 蛤蜊 – 半斤 吐沙洗乾淨
- 透抽 – 1小支 去龍骨、嘴巴、洗過後切段
- 鮮奶油或牛奶 – 200c.c
- 鹽巴、黑胡椒粉 – 適量調味
- 水 – 800c.c
- 綠花椰菜 – 半顆 切碎
作法
- 取一個湯鍋，熱鍋放入奶油和少許油，加入洋蔥炒至微金黃，再加入馬鈴薯、蘑菇、蒜碎 ，小火慢炒讓馬鈴薯微軟後加水。
- 煮滾後加入鮮奶油、蝦仁、透抽、蛤蜊、花椰菜碎，等待煮滾。
- 滾後關火開始調味，奶味不夠重可以自行補一點。即可上桌享用。
馬鈴薯沙拉
希望這次整理的食譜大家會喜歡，能在您生活中帶來一點食趣，正是我一直想做的事情。
謝謝你的觀看，有任何問題可以下方留言告訴我。
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