關於排骨食譜這裡有蒸、煮、炸種類的食譜，讓以下這些主廚，教導我們怎麼樣做出美味的佳餚吧
詹姆士的厨房:12345排骨、椒鹽排骨
詹姆士用非常簡單易懂的方法教大家做。雖然鏡頭帶得大家很亂，但是配方是真的不錯的。詹姆士也會詳細講解細節，推薦給大家。
排骨酥麵
食材4人份
- 排骨 – 1kg
- 醃料
- 米酒 – 適量
- 醬油 – 2大匙
- 五香粉 – 適量
- 糖 – 10克
- 黑、白胡椒 – 適量
- 地瓜粉 – 100g
- 蔥段 – 3支
- 冬瓜 – 1斤 或是加自己喜歡的菜
- 油麵 – 4捆
- 雞高湯 – 2000c.c 或買豬大骨熬製
作法
- 將米酒、醬油、黑白胡椒、糖、五香粉加入排骨中醃漬最少一個鐘頭備用。
- 將醃好的肉倒入地瓜粉中，使均勻抓過後，放置10至15分使其返潮。
- 取個油鍋開中小火，放入蔥爆香，當蔥變酥，尚未變焦黃時，先將其取出。
- 油溫到160度左右，將排骨放入油鍋炸至金黃，可做兩次油炸，第二次拉高油溫至180度，讓排骨更酥脆。 炸好的排骨酥放置一旁備用。
- 取約2000cc的雞高湯，加入剛油炸取出的蔥段、冬瓜、紅蔥頭、些許白胡椒粉、兩大湯匙醬油以及排骨酥，電鍋燉煮約一個鐘頭。
- 將蒸煮好的排骨酥湯取出蔥段，取個鍋子燙完麵條，即可將兩者結合起來。 即可上桌享用。
小秘訣: 排骨選用帶軟骨的部分，口感更豐富。高湯的量與調味料都可以調整，會建議可以口味重一點點，到時可用煮麵水調淡比較容易些。
阿基師 糖醋排骨
阿基師淺顯易懂的教學，雖然步調非常快，多看幾次就能學會，影片整個時間都是重點。
豉汁蒸排骨
食材
- 排骨 – 1斤
- 醃料
- 豆鼓醬 – 1匙
- 蒜末 – 4瓣
- 蠔油、米酒 –各1匙
- 砂糖 – 1小匙
- 太白粉 – 2匙
- 蔥花 – 1支
- 辣椒片 – 1根
作法
- 排骨放在流動的水下沖，把血水沖洗乾淨、呈現白的顏色為止。
- 把醃料抓入排骨，攪拌均勻後，醃製至少一小時，冰隔夜會更入味。
- 在電鍋外鍋放入一杯水，把醃好的小排骨鋪平、放入鍋內蒸熟。
- 蒸好出爐的豆豉蒸排骨，撒上蔥花和辣椒片，就可以上桌享用了。
百萬網紅排骨食譜
非常特別的做法，我看過很多很多排骨食譜，就是沒看過這一種的，非常美味一定要試試看才行呀!!!!
廚師長網紅「王剛」糖醋排骨
每個步驟都詳細講解，再來在最後還有重點講解，剛哥每部影片都非常用心，是我最喜歡的廚師網紅，更是值得學習的對象，這邊推薦給大家他的影片。
這次很特別的是，我收集很多主廚的影片和食譜，經過多看影片可以加深印象讓自己在實際操作上可以更流暢順利，希望這次的內容大家會喜歡，謝謝
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