你好，以下是我為大家整理的豬里肌食譜，從廚師的角度出發，希望能幫助道你在日常生活中擁有不一樣的食趣。
醬油蔥燒里肌肉(阿基師)
京醬肉絲
食材
- 豬里肌肉絲 –1斤
- 醃料
- 紹興酒 – 2 大匙
- 醬油、太白粉 – 1 大匙
- 油 – 1 大匙
- 醬汁
- 蒜末 – 2 瓣
- 蠔油、糖 –各 1 大匙
- 甜麵醬 – 3 大匙
- 蕃茄醬 – 2 大匙
作法
- 豬里肌肉絲加酒、太白粉、醬油、抓勻，醃制10分鐘。
- 下鍋前，再拌入1大匙的油，這樣肉絲容易炒的絲絲分明，不會黏成一坨。
- 熱鍋後，肉下鍋炒上色即可取出，一旁備用。
- 同一鍋再炒香蒜末、加入甜麵醬炒一下，再加入蠔油、糖、蕃茄醬炒煮至微滾。
- 將肉絲回鍋，拌炒至肉絲均勻裹上醬汁，即可上桌享用。
日式薑汁蜜豚肉
食材
- 豬里肌肉絲 – 1斤
- 醃料
- 醬油 – 2小匙
- 胡椒 – 1小匙
- 米酒 – 1小匙
- 麵糊
- 麵粉、水 – 適量
- 地瓜粉 – 適量
- 醬汁 (醬汁比例可以照自己喜歡的量做調整)重點是3:2:1
- 薑泥 – 1大匙
- 醬油 – 3 小匙
- 味霖 – 2 小匙
- 米酒 – 1 小匙
- 裝飾
- 白芝麻粒 – 適量
作法
- 豬肉絲用醬油和胡椒拌醃待用。
- 麵粉放入豬肉條中，加一點水抓勻(讓豬肉均勻吃上粉漿，薄薄一層即可)，再將豬肉條沾上地瓜粉，用160度油炸到金黃 。
- 取平底鍋，放入薑汁醬油燒小滾，放入豬肉條，拌炒均勻，再撒上芝麻即成 。
糖醋里脊
我非常喜歡的中菜廚師影片推薦給大家，絕對專業。
炸排骨
食材
- 豬里肌0.5公分厚 – 1斤
- 地瓜粉 – 適量
- 醃料
- 醬油、蒜泥 – 1 大匙
- 蜂蜜、黑醋、植物油 – 2 小匙
- 黑糊椒粉 – 1/2 小匙
- 五香粉 – 1/4 小匙
作法
- 將醃料調好後與里肌肉片充分混合均勻，可用叉子在肉塊上戳幾下幫助入味，醃漬30分鐘即可使用。
- 醃製好的里肌肉片裹地瓜粉靜置約5~10鐘，讓他返潮。
- 準備深鍋，倒入油，熱油至170度，下入肉炸至上色後，拉起等待3~5分鐘，再把油溫拉至180度，二炸約30秒左右即可拉起瀝油，切塊準備上桌。
香滷里肌豬肉排
食材
- 豬里肌肉片 – 2~3片
- 蔥 – 3根 切段
- 薑 – 3片
- 醬油 – 3匙
- 冰糖 – 1匙
- 鹽巴 – 少許
- 白胡椒 – 少許
作法
- 把豬肉用刀背拍過，撒上鹽巴入底味醃製15分鐘。之後裹上麵粉，取一個平底鍋加入油，熱油後下鍋將兩面煎上色，取出一旁備用。
- 同一個鍋，倒少許油，放入薑片、蔥白爆香，加入豬排，加入所有調味料、剩餘蔥段、適量的水(約蓋過食材2/3量)拌勻。
- 蓋鍋慢火燒煮約10分鐘，收汁完成囉，盛盤上桌。
香煎孜然豬里肌
食材
- 豬小里肌 – 1斤
- 檸檬 – 1顆
- 百里香 – 1小束
- 調味料
- 孜然粉 – 5匙
- 辣椒粉、海鹽、迷迭香 – 1匙
作法
- 市場買整條的豬小里肌，不用切，整條使用。
- 整塊里肌肉均勻撒上海鹽（約佔肉重的1%），接著撒上所有的香料粉。
- 把醃上香料粉的豬里肌，整條放入保鮮盒中進冰箱過夜。
- 操作前先把肉拿至室溫回溫20分鐘。
- 取平底鍋熱鍋下油，把肉四面煎上色後，取出用鋁箔紙包起來，放入烤箱175度，烤約20~30分鐘，看大小而定。 烤好的硬度約姆指按無名指虎口下肌肉的硬度。
- 之後取出靜置5分鐘，切片即可上桌享用。
謝謝各位的觀看，喜歡這次整理的內容能幫助你或是得到你的青睞。
有任何問題歡迎下方留言給我。
Richmaple
says:分解教學的很好欸！明天來試試看喔！
chiudavi
says:謝謝誇獎 我會繼續努力的 讚讚
L.b
says:原來豬里肌有那麼多不同的煮法！
我那時候把他拿來煮湯吃，吃起來就好像水煮一樣，好膩的說
謝謝分享~
chiudavi
says:一種食材好多種不同的樣貌等你發覺唷!!一起下廚成長吧
chien-i
says:里肌肉要弄得又嫩又好吃我一開始想法應該是和大家一樣切小塊+太白粉，但是廚師的做法就不同，又學到一課了，讚讚!
chiudavi
says:謝謝你的觀看 能幫助道妳我也很高興，有問題可以馬上問我唷
Lisa Su
says:看起來好好吃，版主感覺很專業而且介紹的很仔細，收藏起來下次煮給男朋友吃～
chiudavi
says:有這麼貼心的女友 他太幸福了 讚讚讚
Lun
says:自己本身沒有到很會做菜~
可以跟版主好好學習!
謝謝
chiudavi
says:一起學習變成大廚吧!!
馬克的足跡
says:好棒喔~~~希望可以多分享氣炸鍋的料理，畢竟現在懶人當到哈哈哈
chiudavi
says:沒問題 馬上整理一份給你唷~~我會好好努力的
hsuan
says:糖醋里肌看起來很美味!這幾天也來試做看看 謝謝分享
chiudavi
says:非常有眼光哦!!那個超級美味的拉~~
johnson
says:那個糖醋里肌是我大愛的！看完版主分享我也想自己做了！
chiudavi
says:糖醋里肌也是我最愛的一個 很有眼光哦!!
Williams
says:專業的食譜文章看了真令人食指大動啊，這7道料理看起來好下飯，謝謝版主讓我肚子餓。
chiudavi
says:謝謝你的觀看 能讓你有食欲真的讓我太開心了