嗨你好,以下是我精選的食譜,每樣都是我認為都非常美味
你一定要試試看才行
真的讓我瘋狂,有油又有肉,吃起來非常有爽感。
而且能滷能蒸能烤,這次讓我整理給各位超級棒的食譜吧!!!!
如果你是料理新手,我最推薦你嘗試第一道蒜苗炒五花肉
如果你是料理熟手,我推薦你試試看最後一道酒釀紅燒五花肉
內容目錄
關於豬肉議題
第一種生活|蒜苗炒五花肉|

食材(2人份)
- 五花肉 – 250G
- 辣椒 – 1根
- 蒜苗 – 1根
- 蒜頭 – 2瓣
- 嫩薑 – 少許
- 調味料
- 醬油 – 1.5匙
- 砂糖 – 1小匙
- 烏醋 – 2小匙
- 米酒 – 1大匙
作法
- 將五花肉切片、蒜苗切分蒜白與蒜綠斜切片、蒜頭去皮切末、辣椒斜切片、嫩薑切細碎狀。
- 五花肉片與調味料抓醃,靜置20分鐘入味,天氣熱可以放冷藏。
- 熱鍋放入適量油量,放入薑末、蒜末、蒜白爆香,放入五花肉片快速翻炒至變色。
- 最後放入辣椒、蒜綠快速翻炒2、3下後起鍋,不要炒太久以免蒜苗炒黃了。
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第二種生活|泰式涼拌五花肉

食材 (2人份)
- 五花肉片 – 半斤
- 美生菜絲 – 小顆的約1/4顆
- 醬汁
- 泰式田雞醬 – 3大匙
- 蔥末、蒜末、辣椒末 – 少許
- 白芝麻 – 少許
- 魚露、檸檬汁、砂糖 – 1小匙
作法
- 備好所有食材,蒜頭、辣椒、蔥切末!
- 美生菜切絲,調好醬汁備用 。
- 燙好五花肉,瀝乾水分,接著擺盤在淋上醬汁即可
- 淋好醬汁,約等個5分鐘,讓肉片跟菜吸收醬汁再吃會比較美味唷
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第三種生活|古早味焦糖醬香三層肉

食材(6人分)
- 三層肉 – 1斤
- 醬油 – 1大匙
- 砂糖 – 1小匙
- 米酒 – 300c.c.
- 八角 – 1顆
- 青蔥 – 1根
作法
- 將1斤的三層肉洗淨,切成大丁,這樣滷起來的肉質比較鮮美。熱鍋,不加油,鍋熱後轉中小火,放入切好的三層肉進行表面煎封的動作。
- 經過表面煎封動作後,三層肉會釋出油脂,此時加入1匙的砂糖,利用油脂的溫度,在拌炒時砂糖會轉化成焦糖,要注意火候,火不能太大,不然過焦的糖味會破壞美味。
- 加入1大匙的淬釀醬油露, 加入300ml的台灣菸酒紅標純米料理米酒燉煮。
- 將中藥材-八角洗淨,放入鍋內一起滷。中小火滷10分鐘即可熄火,進行燜煮動作。
- 將青葱去頭尾洗淨,切成葱花;將滷好的古早味焦糖醬香三層肉盛盤在青江菜上,灑上葱花就可以上菜了 。
第四種生活|韓式醬烤五花肉
食材(2人分)
- 五花肉 – 半斤
- 醃料
- 大蒜 – 2辦
- 生薑 – 3片
- 蜂蜜、醬油、芝麻油 –1小匙
- 韓式辣醬 – 1大匙
- 白芝麻 – 1匙
作法
- 五花肉切1公分後薄片,其他食材準備好, 醃料的部分先混合均勻。
- 五花肉和醃料一起放入,最後在灑上白芝麻混合,拌勻之後,醃漬15~20分。
- 烤盤用鋁箔紙鋪好,每塊五花肉排排站擺好,烤箱溫度(先預熱) 180度烤12~15分,請依自家烤箱溫度時間設定。
- 烤上色後就可以取出上菜囉。
第五種生活| 酒釀紅燒五花肉
食材(4人)
- 三層肉 – 1公斤
- 薑片 – 5片
- 蔥白 – 2支
- 大蒜 – 8瓣
- 酒釀 – 2大匙
- 蒜苗 裝飾 – 少許
- 香料
- 月桂葉 – 3片
- 八角 – 三顆
- 五香粉 – 1匙
- 調味
- 醬油、醬油膏 – 各2匙
- 烏醋、米酒 – 各1大匙
作法
- 川燙五花肉:加少許白醋可去除腥味。撈起後沖冷水清洗一下。切塊。
- 肉塊炒出油後加入蔥白,薑片,大蒜炒香。
- 加入調味和香料 (見食材欄)。同時加入兩大匙酒釀。
- 加入能蓋住肉,適量的水。蓋鍋蓋水開後轉小火。
- 燉煮45分鐘即成味道濃郁可口的酒釀紅燒五花肉。
- 起鍋盛盤可撒上一些切好的蒜苗。能增加香氣又美觀。醬汁收乾前試試醬汁的味道,太鹹的話就不要收那麼乾。
總結
相信你有看完以上的教學和食譜,有任何問題歡迎留言給我。
對我來說三層肉是一個台灣人很基本用的食材,變化很多,作法有從傳統到創新的都有。以上每一道說實在也是扎扎實實的功夫菜,全部學起來真的很夠用了,甚至你掌握得好也能拿去開店呢!!!