三層肉這種部位也稱為五花肉，真的讓我瘋狂，有油又有肉，吃起來非常有爽感，而且能滷能蒸能烤，這次讓我整理給各位超級棒的食譜吧!!!!
第一種生活｜蒜苗炒五花肉｜
食材(2人份)
- 五花肉 – 250G
- 辣椒 – 1根
- 蒜苗 – 1根
- 蒜頭 – 2瓣
- 嫩薑 – 少許
- 調味料
- 醬油 – 1.5匙
- 砂糖 – 1小匙
- 烏醋 – 2小匙
- 米酒 – 1大匙
作法
- 將五花肉切片、蒜苗切分蒜白與蒜綠斜切片、蒜頭去皮切末、辣椒斜切片、嫩薑切細碎狀。
- 五花肉片與調味料抓醃，靜置20分鐘入味，天氣熱可以放冷藏。
- 熱鍋放入適量油量，放入薑末、蒜末、蒜白爆香，放入五花肉片快速翻炒至變色。
- 最後放入辣椒、蒜綠快速翻炒2、3下後起鍋，不要炒太久以免蒜苗炒黃了。
第二種生活｜泰式涼拌五花肉
食材 (2人份)
- 五花肉片 – 半斤
- 美生菜絲 – 小顆的約1/4顆
- 醬汁
- 泰式田雞醬 – 3大匙
- 蔥末、蒜末、辣椒末 – 少許
- 白芝麻 – 少許
- 魚露、檸檬汁、砂糖 – 1小匙
作法
- 備好所有食材，蒜頭、辣椒、蔥切末!
- 美生菜切絲，調好醬汁備用 。
- 燙好五花肉，瀝乾水分，接著擺盤在淋上醬汁即可
- 淋好醬汁，約等個5分鐘，讓肉片跟菜吸收醬汁再吃會比較美味唷
第三種生活｜古早味焦糖醬香三層肉
食材(6人分)
- 三層肉 – 1斤
- 醬油 – 1大匙
- 砂糖 – 1小匙
- 米酒 – 300c.c.
- 八角 – 1顆
- 青蔥 – 1根
作法
- 將1斤的三層肉洗淨，切成大丁，這樣滷起來的肉質比較鮮美。熱鍋，不加油，鍋熱後轉中小火，放入切好的三層肉進行表面煎封的動作。
- 經過表面煎封動作後，三層肉會釋出油脂，此時加入1匙的砂糖，利用油脂的溫度，在拌炒時砂糖會轉化成焦糖，要注意火候，火不能太大，不然過焦的糖味會破壞美味。
- 加入1大匙的淬釀醬油露， 加入300ml的台灣菸酒紅標純米料理米酒燉煮。
- 將中藥材-八角洗淨，放入鍋內一起滷。中小火滷10分鐘即可熄火，進行燜煮動作。
- 將青葱去頭尾洗淨，切成葱花；將滷好的古早味焦糖醬香三層肉盛盤在青江菜上，灑上葱花就可以上菜了 。
第四種生活｜韓式醬烤五花肉
食材(2人分)
- 五花肉 – 半斤
- 醃料
- 大蒜 – 2辦
- 生薑 – 3片
- 蜂蜜、醬油、芝麻油 –1小匙
- 韓式辣醬 – 1大匙
- 白芝麻 – 1匙
作法
- 五花肉切1公分後薄片，其他食材準備好， 醃料的部分先混合均勻。
- 五花肉和醃料一起放入，最後在灑上白芝麻混合，拌勻之後,醃漬15~20分。
- 烤盤用鋁箔紙鋪好，每塊五花肉排排站擺好，烤箱溫度(先預熱) 180度烤12~15分，請依自家烤箱溫度時間設定。
- 烤上色後就可以取出上菜囉。
第五種生活｜ 酒釀紅燒五花肉
食材(4人)
- 三層肉 – 1公斤
- 薑片 – 5片
- 蔥白 – 2支
- 大蒜 – 8瓣
- 酒釀 – 2大匙
- 蒜苗 裝飾 – 少許
- 香料
- 月桂葉 – 3片
- 八角 – 三顆
- 五香粉 – 1匙
- 調味
- 醬油、醬油膏 – 各2匙
- 烏醋、米酒 – 各1大匙
作法
- 川燙五花肉：加少許白醋可去除腥味。撈起後沖冷水清洗一下。切塊。
- 肉塊炒出油後加入蔥白，薑片，大蒜炒香。
- 加入調味和香料 (見食材欄）。同時加入兩大匙酒釀。
- 加入能蓋住肉，適量的水。蓋鍋蓋水開後轉小火。
- 燉煮45分鐘即成味道濃郁可口的酒釀紅燒五花肉。
- 起鍋盛盤可撒上一些切好的蒜苗。能增加香氣又美觀。醬汁收乾前試試醬汁的味道，太鹹的話就不要收那麼乾。
這次食譜希望大家會喜歡，可以在每一天的每餐給大家不一樣的感受是我最想做的，有任何問題留言告訴我，我會快速地回答你，謝謝你的觀看。
