鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
分辨常賣的四種鱸魚。七星鱸魚，金目鱸魚，銀花鱸魚，加州鱸魚。
山藥鱸魚湯
食材4人
- 鱸魚 – 1尾
- 芝麻油 – 10ml
- 中藥材
- 紅棗 – 5顆
- 枸杞 – 15顆
- 薑片 – 8片
- 乾香菇 – 2朵泡水 切斷
- 山藥 – 80g
- 鹽巴、米酒 – 適量
作法
- 鱸魚1條分切4塊(可請攤販處理)，煮一鍋水滾後放入鱸魚頭和魚尾川燙1分鐘熄火。 再煮滾1鍋水，放入中藥約煮15分鐘。
- 燒熱鍋加入芝麻油，小火編乾薑片。
- 放入山藥和魚，煮滾轉小火悶煮10分鐘後，加鹽調味和少許米酒提香。
- 美味清甜的山藥鱸魚湯就這樣出來囉！
泰式檸檬七星鱸魚
食材2人份
- 七星鱸魚 – 1尾
- 蒜碎、薑碎、辣椒碎 – 各約15g
- 洋蔥絲 – 1/4顆
- 檸檬片 – 約5片
- 香菜 – 適量
- 醬汁
- 魚露3匙 糖2匙 檬汁4匙
- 米酒、鹽 – 適量
- 開水 – 1匙
作法
- 七星鱸魚去魚鱗，從腹部剖開沖洗乾淨並擦乾水分，在表面淋上米酒、抹上鹽，備用。
- 把醬汁調好在一碗中，一旁備用。
- 取一盤底放上洋蔥絲，接著放上鱸魚，淋上醬汁，起個蒸鍋後放入，約7分鐘至熟，取出後放上檸檬片與香菜末即可。
高蛋白「鮮嫩鱸魚湯」
很詳細的講解和操作，影片整體呈現輕鬆的風格，觀看體驗非常好，而且作者是做給女兒喝的湯，絕對是滿滿愛的料理呀！
破布子蒸鱸魚
食材3人
- 金線鱸魚 – 1尾
- 蔥 – 1根
- 薑片–1小塊
- 破布子 – 2匙
- 醬汁
- 醬油 – 2匙
- 米酒 – 1匙
作法
- 魚背劃刀、蔥切蔥花、薑切片備用。
- 在魚身上抹鹽，盤中放入薑片，再將魚放入盤中，淋上醬汁，放上破布子及少許破布子湯汁。
- 準備一個蒸鍋或電鍋，把魚放入約10分鐘後，用筷子輕輕搓肉即可知道熟度。
- 熟了之後撒上蔥花即可上桌。
清蒸鱸魚
經驗豐富的大廚「詹姆士」，一直是我非常喜歡的大廚，做菜講究且細節都做得很道位，用簡單易懂的手法教導大家做出餐廳級的料理。
鱸魚是我們生活中很常見的食材，在各大超市都可以買得到，希望這次整理的料理可以幫助大家在生活中有更多不一樣的選擇。
有問題都歡迎下方留言，我會盡快答覆的。
