分享給零廚藝的你
照著以下課程一步一步來
一樣能做出餐廳菜，但是請記得用心，不要隨便
就可以做出溫暖美味的佳餚囉
內容目錄
首先你必須注意的事情
- 準備一條乾淨的抹布
- 避免任何不耐熱或易燃的東西靠近火源
- 注意刀子
- 有火源的時候，人務必都在現場看著
- 保持室內通風
- 圍裙一件
- 檢查基本廚房用具(鍋鏟、湯瓢、木鏟、剪刀、削皮器、砧板、刀具、炒鍋、平底鍋、湯鍋等等)
- 準備好基本調味料(鹽、糖、料酒、醋、醬油、等等)
- 給自己充裕的料理時間最起碼1小時至2小時
- 菜單想好後，要列出需要的購買清單，才不會漏買。
關於鍋子你可以參考 【2020主廚推薦鍋子】選擇和需求很重要
如果沒有控制好，油溫和火的大小，鍋子著火怎麼辦??????你可以這麼做↓
【廚房火災宣導】萬萬不可以這樣滅火！
新手都應該要有的料理書
超圖解新手料理課：從洗菜、切菜到下鍋、調火候，新手必學的廚房基本功與基礎料理
開始做菜就是學習一項新的技能，因此我認為如果有一本書，補充許多小知識，會解決你在廚房很多問題，這本教了很多食材的處理和用具使用方法，如何用火等等的，對新手來說非常有幫助。
和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜【暢銷典藏版】
在你掌握了ㄧ些基本技巧和知識後，這本新手料理便當菜，就是一本很不錯的選擇，可以做給愛人吃，或是在晚餐大展身手都是不錯的選擇。
新手料理推薦
番茄炒蛋
材料四人分:
- 牛番茄–4顆 切大丁
- 蛋8顆–打入碗中
- 蔥–2根 蔥丁
- 蒜頭–3瓣 切碎
- 鹽巴– 16g放入蛋液攪拌均勻
- 番茄醬– 3大匙
- 糖– 適量
作法:
- 取平底鍋熱鍋，加入沙拉油，放入蔥丁、番茄、牛番茄炒香後，加入少許水，煮到有點稠稠的就可以取出一旁備用。
- 把鍋洗乾淨後，熱鍋加入沙拉油，熱油後倒入蛋，把蛋稍微炒熟後加入炒好的番茄，翻炒一下即可上桌唷。
參考影片
泡菜炒豬肉
食材二人份
- 豬肉片半斤 用少許太白粉、泡菜汁、香油抓醃15分鐘
- 泡菜200克 (可以看個人喜好) 用刀稍微切過
- 洋蔥 1顆切絲
- 蒜頭 3瓣 切碎
- 蔥 1支 切花
作法
- 取平底鍋燒熱，加入沙拉油，加入豬肉炒開炒熟，取出一旁備用
- 鍋子洗過後，熱鍋加入少許油，放入洋蔥炒軟，再加入泡菜、蒜頭稍微炒一下後加入米酒和少許水，酒氣揮發後，加入炒好的豬肉翻炒一下，試一下味道就可以盛盤撒上蔥花上桌。
參考影片
醬香脆皮豆腐
食材4人份
- 板豆腐 1塊 切1公分片
- 蒜末 1顆
- 香菜 1株 切碎
- 辣椒 1根 切小段
- 醬汁
- 醬油、糖、水 1大匙
- 醬油膏 2大匙
- 香油、白胡椒 少許
作法:
- 取鍋，熱鍋後下油，慢慢放入豆腐開小火煎香，兩面上色後取出擺入盤中
- 醬汁條好後，放入蒜末香菜辣椒等等，拌勻後，淋到豆腐上即可上桌
參考影片
蒜炒空心菜 | 炒青菜清脆不變黑
食材:3人份
- 空心菜 1把
- 蒜頭 6瓣
- 辣椒 1條
- 油、鹽 適量
- 熱水 1碗
作法:
取鍋熱鍋，加入沙拉油，放入蒜碎、辣椒爆香，放入空心菜炒一下再倒入熱水、鹽巴調味，翻炒2~4分後即可盛盤享用。
參考影片
蒜頭雞湯
食材2人份
- 棒棒腿 4根
- 蒜頭 約12瓣
- 米酒 少許
- 鹽巴 少許
作法:
- 取小鍋，用少許油把一半蒜頭煸過後取出備用，另取深鍋煮水，把雞肉川湯一下後撈起備用。
- 準備湯鍋加入水、川燙過的雞肉、煸過的蒜頭和剩下蒜頭，水加至蓋過肉多一點點就可以了。開火煮滾後轉小火慢燉40分鐘。
- 時間到後，加入少許米酒、鹽巴調味，即可盛盤上桌享用。
參考影片
結論
希望這五道簡單的新手料理可以幫助正在煩惱的你，很高興你願意下廚給自己身邊的人吃，這是非常偉大的心意，也恭喜你學習了一樣新的技能。
不過在料理的時候，一定要小心刀小心火才行，也記得可以的話找個人陪你下廚，會更安全也不容易漏掉步驟唷。
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