分享給零廚藝的你
照著以下課程一步一步來
一樣能做出餐廳菜,但是請記得用心,不要隨便
就可以做出溫暖美味的佳餚囉

內容目錄
首先你必須注意的事情
- 準備一條乾淨的抹布
- 避免任何不耐熱或易燃的東西靠近火源
- 注意刀子
- 有火源的時候,人務必都在現場看著
- 保持室內通風
- 圍裙一件
- 檢查基本廚房用具(鍋鏟、湯瓢、木鏟、剪刀、削皮器、砧板、刀具、炒鍋、平底鍋、湯鍋等等)
- 準備好基本調味料(鹽、糖、料酒、醋、醬油、等等)
- 給自己充裕的料理時間最起碼1小時至2小時
- 菜單想好後,要列出需要的購買清單,才不會漏買。
關於鍋子你可以參考 【2020主廚推薦鍋子】選擇和需求很重要
如果沒有控制好,油溫和火的大小,鍋子著火怎麼辦??????你可以這麼做↓
【廚房火災宣導】萬萬不可以這樣滅火!
新手都應該要有的料理書
超圖解新手料理課:從洗菜、切菜到下鍋、調火候,新手必學的廚房基本功與基礎料理

開始做菜就是學習一項新的技能,因此我認為如果有一本書,補充許多小知識,會解決你在廚房很多問題,這本教了很多食材的處理和用具使用方法,如何用火等等的,對新手來說非常有幫助。
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在你掌握了ㄧ些基本技巧和知識後,這本新手料理便當菜,就是一本很不錯的選擇,可以做給愛人吃,或是在晚餐大展身手都是不錯的選擇。
新手料理推薦
番茄炒蛋
材料四人分:
- 牛番茄–4顆 切大丁
- 蛋8顆–打入碗中
- 蔥–2根 蔥丁
- 蒜頭–3瓣 切碎
- 鹽巴– 16g放入蛋液攪拌均勻
- 番茄醬– 3大匙
- 糖– 適量
作法:
- 取平底鍋熱鍋,加入沙拉油,放入蔥丁、番茄、牛番茄炒香後,加入少許水,煮到有點稠稠的就可以取出一旁備用。
- 把鍋洗乾淨後,熱鍋加入沙拉油,熱油後倒入蛋,把蛋稍微炒熟後加入炒好的番茄,翻炒一下即可上桌唷。
參考影片
泡菜炒豬肉
食材二人份
- 豬肉片半斤 用少許太白粉、泡菜汁、香油抓醃15分鐘
- 泡菜200克 (可以看個人喜好) 用刀稍微切過
- 洋蔥 1顆切絲
- 蒜頭 3瓣 切碎
- 蔥 1支 切花
作法
- 取平底鍋燒熱,加入沙拉油,加入豬肉炒開炒熟,取出一旁備用
- 鍋子洗過後,熱鍋加入少許油,放入洋蔥炒軟,再加入泡菜、蒜頭稍微炒一下後加入米酒和少許水,酒氣揮發後,加入炒好的豬肉翻炒一下,試一下味道就可以盛盤撒上蔥花上桌。
參考影片
醬香脆皮豆腐
食材4人份
- 板豆腐 1塊 切1公分片
- 蒜末 1顆
- 香菜 1株 切碎
- 辣椒 1根 切小段
- 醬汁
- 醬油、糖、水 1大匙
- 醬油膏 2大匙
- 香油、白胡椒 少許
作法:
- 取鍋,熱鍋後下油,慢慢放入豆腐開小火煎香,兩面上色後取出擺入盤中
- 醬汁條好後,放入蒜末香菜辣椒等等,拌勻後,淋到豆腐上即可上桌
參考影片
蒜炒空心菜 | 炒青菜清脆不變黑
食材:3人份
- 空心菜 1把
- 蒜頭 6瓣
- 辣椒 1條
- 油、鹽 適量
- 熱水 1碗
作法:
取鍋熱鍋,加入沙拉油,放入蒜碎、辣椒爆香,放入空心菜炒一下再倒入熱水、鹽巴調味,翻炒2~4分後即可盛盤享用。
參考影片
蒜頭雞湯
食材2人份
- 棒棒腿 4根
- 蒜頭 約12瓣
- 米酒 少許
- 鹽巴 少許
作法:
- 取小鍋,用少許油把一半蒜頭煸過後取出備用,另取深鍋煮水,把雞肉川湯一下後撈起備用。
- 準備湯鍋加入水、川燙過的雞肉、煸過的蒜頭和剩下蒜頭,水加至蓋過肉多一點點就可以了。開火煮滾後轉小火慢燉40分鐘。
- 時間到後,加入少許米酒、鹽巴調味,即可盛盤上桌享用。
參考影片
結論
希望這五道簡單的新手料理可以幫助正在煩惱的你,很高興你願意下廚給自己身邊的人吃,這是非常偉大的心意,也恭喜你學習了一樣新的技能。
不過在料理的時候,一定要小心刀小心火才行,也記得可以的話找個人陪你下廚,會更安全也不容易漏掉步驟唷。
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