7種鯖魚料理｜愛吃魚的人不得不學

鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！

若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！

秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。

這麼營養的食材怎麼可以少了專業的料理方式呢

以下就是我整理的鯖魚食譜給大家參考看看。一起學習吧。

資料提供處

花不到兩分鐘就學料理「日式和風鯖魚」新手料理省時又省力

(2021/5/30)更新

居酒屋風！鯖魚味噌煮

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麻油香燒鯖魚

食材 2人份

• 鯖魚片 – 3片
• 老薑 – 10片
• 醬汁
  • 芝麻油 – 2大匙
  • 醬油 – 50g
  • 糖、米酒 – 各30g
  • 水 – 150g
  • 白醋 – 1小匙
• 香菜 – 切碎 最後裝飾用

作法

• 首先處理鯖魚，把魚骨去除，魚骨旁邊很容易卡血塊，去除掉魚骨這樣清洗會比較乾淨，比較沒有魚腥味。
• 其他材料準備好，取一個平底鍋。
• 加入芝麻油，爆香薑片，香氣出來後才放入魚片，煎至金黃色。
• 加入剩下醬料，小火燒煮到入味，約煮10分鐘，醬汁不用收乾，有點醬汁配飯。
• 撐盤後，撒上香菜，不喜歡可以不加，準備享用。

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焗烤鯖魚洋芋

食材 1人份

• 馬鈴薯 – 2顆 蒸熟，壓成泥狀。
• 鯖魚 – 魚菲力1片，用湯匙刮魚餃肉。
• 蛋 – 1顆 煮水煮蛋，切碎。
• 起司絲 – 適量
• 白醬
  • 奶油  – 30公克。
  • 麵粉  – 30公克。
  • 牛奶 –  200ml。
• 調味料
• 鹽巴 – 少許
• 黑胡椒、義大利香料 – 適量

作法

• 取一個平底鍋奶油後，放入麵粉拌炒至有香氣出來。接著牛奶倒入，慢慢翻炒至均勻。在煮白醬的同時，蒸馬鈴薯，煮水煮蛋。
• 趁熱將蒸熟的馬鈴薯切開，挖出壓成泥，外皮留著備用。拌入白醬、鯖魚碎肉、義大利香料、黑胡椒及鹽。
• 均勻拌好填入馬鈴薯裡，烤箱200度c烤10~15分鐘，將鯖魚洋芋泥烤熟。
• 可以用小刀插入測試是否有熟，之後即可上桌享用。

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泡菜鯖魚天婦羅

食材 2人份

• 鯖魚 – 1片切2~3mm薄片
• 青蔥 –  3根，切蔥段
• 香菜 –  3段，切段
• 泡菜 –  半罐
• 鹽 – 1小匙
• 黏師傅 – 9大匙
• 水 – 4大匙

作法

• 黏師傅、鹽、青蔥段、香菜段、鯖魚薄片、泡菜、水，拌勻在一起。
• 起一鍋油鍋，放一口大小沾裹著蔬菜的鯖魚片，中火油炸大約2分鐘。快起鍋前，轉大火逼出油，就可以準備裝盤上桌享用囉。

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馬鈴薯鯖魚泡菜鍋

食材 2人份

• 茄汁鯖魚罐頭 – 1罐
• 馬鈴薯 – 1顆
• 牛番茄 – 2顆
• 杏鮑菇、柳松菇(自己喜歡的最重要) – 半斤
• 韓國泡菜 – 1盒
• 豬五花肉片 – 半斤
• 蒜末、洋蔥絲 – 少許
• 韓國辣醬 – 1湯匙
• 蔥花 – 少許

做法

• 起油鍋，炒香蒜末、洋蔥絲，接著放下豬肉片和番茄和馬鈴薯、菇類。
• 所有材料炒過後，放下水、泡菜和韓國辣椒醬，將湯汁煮滾。
• 煮到馬鈴薯夠軟，倒入茄汁鯖魚罐頭，並放入一些泡菜，再度煮開後試味道，因為泡菜及罐頭都有鹹度，所以請視狀況再決定是否需要加鹽巴、韓式辣醬，調味後，灑上一把蔥花即可。

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味增鯖魚- 深夜食堂

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鯖魚四吃

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鯖魚八吃

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