義大利美食燙指小羊排！在家也要做排餐

這道義大利美食來自於羅馬的復活節菜色，據說耶穌死後三天復活，在這個重要性僅次於聖誕節的慶典，宗教儀式後，還是要好好的飽餐一頓，在義大利最流行的還是大啖羔羊肉。

羅馬一帶還熱衷沒斷奶的乳羊「阿巴嬌」（Abbacchio），出生二十到三十天左右，就會被結束性命。可想而知，比起七到十三公斤、餵養約一年的羔羊，阿巴嬌的肉質更嫩、味道更鮮美。羅馬名菜之一是「燙手指的阿巴嬌」（Abbacchio a scottadito），烤過的羊肉直接用手拿著吃。

在我們餐廳可以說是非常火紅的一道菜呢，那麼我們馬上開始吧

材料：一人份

作法：

首先製作醬汁，芥末醬、鹽巴、蜂蜜、蒜碎、RO水，混在一個容器，攪拌均勻即可。
準備配菜，馬鈴薯預先煮熟後，切塊撒鹽，放入烤箱180度，節瓜切片約1公分，撒鹽淋上橄欖油，番茄對半後一同放進烤箱烤10分鐘。
羊排去好筋膜，抹上調好的芥末醬，醃製10分鐘即可，取一個平底鍋，一點橄欖油下去，熱油後羊排下入，只需要把表面煎至上色後，夾起放入烤箱溫度一樣180度，烤3分鐘即可。
羊排時間到後，和配料一起拿出來，羊排下鍋煎一下把血水蒸發，即可盛盤。

操作注意事項：

再來我們來看看國外主廚的示範

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這次內容到這邊，如果有任何烹飪上的困難，馬上下方留言告訴我，我會盡快解決你的問題，謝謝你的觀看。

2019-12-31