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介紹
麵疙瘩說穿了就是義大利的小湯圓，通常是馬鈴薯做的，煮熟後半醬吃。麵疙瘩的義大利文gnocchi有一個說法是從義大利文蠢蛋gnocco一字演變而來的，不過更可信的說法是，從樹的nodo(節瘤)這個字而來。
有個古老的傳說，從前有一個窮婦人，因為家裡沒有東西可以煮給剛從戰場上回來的丈夫吃而哭泣，一顆好心的老樹聽見她的哭聲，於是叫她把樹幹上的節瘤砍下煮給丈夫吃。她照做了，等她把鍋蓋打開後，發現鍋子裡的節瘤竟然變成鬆軟的麵疙瘩。
那我們快點開始吧
材料 :
- 粗皮馬鈴薯 –400G
- 雞蛋 – 1顆
- 中筋麵粉 – 50G
- 荳蔻粉 – 少許
- 手粉中筋麵粉 – 適量
工具: 小刀、叉子
作法:
- 把馬鈴薯加入加鹽的水裡煮。熟透後(用筷子搓，可以輕鬆插入拉出代表可以了)，濾乾撈出，放稍微涼後把皮剝掉。
- 把脫皮馬鈴薯放入一個盆中，並且用工具搗碎，湯匙或是肉垂都可以最好有壓泥器，這邊速度要快，趁還有溫度，我們混入其他所有材料。
- 然後開始揉麵糰，把整個麵糰揉製均勻柔軟後，蓋上濕布或是封保鮮膜，靜置30分鐘。
再來我們看示範吧
接下來做好麵疙瘩我要來分享醬汁，這是來自義大利索倫托的配方
材料:
- 番茄罐頭 – 1罐
- 蒜頭 – 1辦對切
- 洋蔥 – 1顆 切末
- 羅勒 – 少許
- 橄欖油 – 100c.c
- 黑胡椒 – 適量
- 鹽巴 – 1小t
- 水 – 150c.c
做法:
- 取深鍋，加入橄欖油、蒜頭爆香到金黃色，把蒜頭挑掉。(這個步驟是製作蒜油)
- 在來加入洋蔥，炒五分鐘後，加入番茄罐頭、羅勒、鹽巴、胡椒、水後大火煮滾後，轉小火計時30分鐘即可。
- 起鍋煮麵滾水，加入麵疙瘩，時間約3-5分鐘，目測麵疙瘩浮起來就可以撈起。
- 取一個平底鍋，把麵倒入，在舀入一大匙醬汁，開火翻炒，稍微收汁後即可盛盤，撒上帕馬森起司，準備享用美食。
- 另外你可以放入耐熱的容器，撒上起司絲焗烤也會非常美味哦!!!!!!!!!!!
zzyy
says:哦哦，看起來很好吃，下次自己也來試看看！
chiudavi
says:動手做做會非常有成就感哦~~ 而且這個真的很好吃
Alison
says:這是版主自己做的嗎？好厲害！！
看起來好好吃，我也喜歡做飯（只會照食譜），覺得義大利麵是最難的，下次我來試試看你的作法，很喜歡你的文章，謝謝分享
chiudavi
says:對呀~ 喜歡自己做菜。義大利麵就是一套概念，加油！一起學習
phyphy
says:好有趣的故事，我喜歡麵疙瘩的口感，不過不知道原來麵疙瘩也可以做義大利麵，看起來好好吃~~
chiudavi
says:我以前也認為麵疙瘩是台灣的食物，沒想到老外也愛
蘭妮跑吧
says:原來麵疙瘩背後有這樣的故事，好有趣！而且感覺滿適合不太會做菜的我XDDD 步驟不多
chiudavi
says:有故事的料理，總是會讓人更有溫度。 非常簡單美味的料理 你必須試試
JH
says:美食真的博大精深~ 感謝版主分享
下次自己來跟著煮煮看
chiudavi
says:完全學不完呀 ~~ 動手做會有去非常多唷
April
says:我做的料理都被稱為暗黑料理，希望跟著版主的食譜還有步驟，可以做出一道成功的義大利麵疙瘩啊~~~~~
chiudavi
says:哈哈哈 我以前也是黑暗料理開始的，真的別擔心 照者食譜一步一步來 有問題問我