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關於咖哩的故事
咖哩起源於南亞，最早在印度出現，但印度並沒有所謂的咖哩。 一般所認知的咖哩指的是普遍存在於印度，由英國人歸類，包含薑黃、芫荽、乾辣椒等香料（香料種類不限，但大多有薑黃、芫荽、乾辣椒）和辣椒、薑、蒜、洋蔥等辛香料並以油烹煮的醬汁，大多為黃或紅色，多油，味道香辣且濃郁，搭配米飯或餅的料理的統稱。 資料來源-維基百科
說法很多，主要會追朔到很久遠，但是我們只要知道咖哩的誕生和何謂咖哩，咖哩的靈魂是什麼就好了。
各國咖哩特色整理
- 南印度咖哩:南印度因為接近赤道，較為炎熱因此口味上會用刺激性的調味增加食物的慾望，因此口味偏辣。
- 北印度咖哩:北部氣侯宜人，多以小麥粉製作成餅，，更注重香料的調味，口味溫和也加入乳製品。
- 馬拉西亞咖哩:口味較為清新爽口，更由於椰漿的加入，降低辣度更提升了香氣，更運用多種香料如羅望子、月桂葉，整體變為清晰。
- 泰國咖哩:分成紅咖哩:辣度為高，多半搭配牛肉烹調，更是泰國人的最愛。綠咖哩使用綠色小辣椒調製而成，辣度也不容小看，搭配雞肉烹調。黃咖哩用了薑黃粉和小黃椒調製而成，多用於海鮮一起烹調。
- 日本咖哩:日本人充分運用了咖哩，從過去日治時期就使用的淋漓盡致，不管至拉麵或是我們一般最常見的咖哩飯，在日本咖哩就像是戀愛的滋味，帶著蘋果的清香和微微的辣度，並因為他們改良使用咖哩塊，使得咖哩的醬汁變得十分濃稠。
咖哩對身體的影響(資料來源)
就比起正統咖哩來說對身體好處是非常多的，但我想一般市售咖哩塊我就不當作有這些功能了。
就像上面說的，在北方的印度為了刺激味蕾增加食慾用料比較辣，因此辣增加食慾更刺激血液循環。
而咖哩裡面含有大量薑黃的話，可以相當好的預防老年癡呆，更也是抗癌的好幫手。
哪裡有好吃的咖哩
佐藤咖哩
地址:330桃園市桃園區中埔二街188號
電話:+88633010470
營業日:禮拜二到禮拜日 11:00~15:00 17:00~21:00
甩泰咖哩專賣店
地址:106台北市大安區樂業街128-7號
電話:+886960751887
營業日:每天12:00-13:45 17:30-21:00
老咖哩
地址:106台北市大安區樂利路86巷6號之1號
電話:+886227323281
營業日:每天 11:30-14:00 17:00-21:00
動手做超簡單美味咖哩
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 咖哩塊 | 1盒 |
| 洋蔥丁 | 2顆 |
| 馬鈴薯,紅蘿蔔(切塊) | 大顆各1 (照自行喜好添加) |
| 蘋果(去皮切塊) | 1顆 |
| 巧克力50% | 約50g |
| 雞肉塊(雞胸雞腿都可) | 1kg |
| 牛奶 | 200c,c |
| 水.鹽巴.糖 | 適量 |
作法
- 取一個燉鍋，熱鍋熱油，加入雞肉煎至金黃後取出，再放入洋蔥丁炒軟，再放入蘋果丁、咖哩塊炒至香氣湧出，加入馬鈴薯紅蘿蔔，加入水至蓋鍋食材，轉大火至微滾後轉小火，再加入巧克力慢煮半小時至1小時。
- 時間到了之後加入牛奶或鮮奶油，再來鹽巴、糖、胡椒調味。即可上桌享用。
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