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想吃雞胸肉，上網找食譜琳瑯滿目，沒有頭緒嗎??
讓我來教你10種我喜歡的雞胸肉料理，一篇文章一次搞定。
第一道
鹽漬法煎雞胸肉
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 鹽巴 – 30克
- 黑胡椒粒 –5克
- 月桂葉 –半片
- RO水 – 1000C.C
作法:
- 燒熱水約400C.C左右，加入鹽巴和其他香料，攪拌均勻到鹽巴看不道顆粒，補足RO水至1000C.C.後，放置冰箱直到水變涼。
- 放入雞胸肉後，隔一夜，將雞胸肉取出，沖水。
- 把肉擦乾，準備一個平底鍋，倒入適當的油，將兩面煎至金黃色後，即可上桌享用。
第二道
味噌雞胸
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 配菜 四季豆 – 160G
- 醃料
- 薄鹽醬油 – 1大匙
- 米酒 – 少許
- 太白粉 – 少許
- 醬汁
- 味噌 – 1匙半
- 番茄醬 – 1匙
- 砂糖 – 1小匙
- 水 – 1匙
作法
- 將雞胸切塊，放入碗中，倒入醬油、米酒、太白粉，抓均勻醃製15分鐘以上。
- 將味噌、番茄醬、砂糖、水，均勻混和放一旁備用。
- 起鍋熱水，先把四季豆斷生撈起，取一個平底鍋，倒入油開火，放入雞胸肉煎熟後，把醬汁和四季豆放入拌炒均勻即可。
第三道
蔥油雞胸
食材
- 雞胸 – 1副
- 醃料
- 蒜末 – 1瓣
- 米酒 – 少許
- 醬汁
- 蔥末 – 1根
- 薑末 – 少許
- 白胡椒粉 – 少許
- 鹽巴 – 少許
- 沙拉油 – 少許
作法
- 把雞肉切成塊狀，抓入米酒、蒜末，醃製15分左右。
- 放入適合蒸雞肉的容器，並放入電鍋或是用鍋子做水浴法方式，蒸熟，時間約10分鐘左右。
- 起一個平底鍋，倒入沙拉油，熱油，熱度上來後加入薑末、蔥末、白胡椒粉、鹽巴，溫度不要過高，不然容易黑掉，香氣上來後就可以淋在雞肉上面，準備享用。
第四道
照燒鮮嫩雞丁
食材
- 雞胸 – 1副
- 蔥花 – 1大匙
- 醃料
- 糖 – 1小匙
- 鹽 – 1小匙
- 太白粉 – 2大匙
- 醬汁
- 米酒 – 2大匙
- 醬油 – 1大匙
- 糖 – 1小匙
- 蒜泥 – 1瓣
作法
- 雞胸切塊，放入碗中，加入鹽巴、糖，抓醃15-20分鐘。
- 製作醬汁把米酒、醬油、糖、蒜泥混入一個碗中備用。
- 把雞肉一個一個裹上太白粉。
- 取一個平底鍋，加入油開火，溫度上來後，放入雞肉煎至金黃色翻面。
- 翻面後加入調好醬汁，大火收汁，撒上蔥花，盛盤享用。
第五道
咖哩優格嫩雞
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 地瓜粉 – 1大匙
- 醃料
- 醬油 – 1大匙
- 米酒 – 1大匙
- 黑胡椒粉 – 少許
- 糖 – 少許
- 咖哩粉 – 1小匙
- 優格 –2大匙
作法
- 把所有醃料混和均勻，並塗抹在雞胸肉上。放置一夜。
- 隔天取出，裹上地瓜粉。
- 取平底鍋，加入油開火，溫度上來後放入雞胸，用中小火把雞肉外衣煎至酥脆，此時把烤箱預熱160度，雞肉煎至金黃色後放入烤箱，依照厚度來決定時間，大則12分小則10分。
- 從烤箱出來後，放置休息2-4分鐘，即可切片享用。
第六道
三杯雞(雞胸肉版本)
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 薑片– 4-6片
- 蒜頭 – 數顆
- 九層塔 – 1小把
- 醃料:
- 醬油 – 2小匙
- 太白粉 – 1大匙
- 米酒 – 1小匙
- 糖、鹽、胡椒 – 少許
- 醬汁:
- 麻油 – 2大匙
- 醬油 – 2大匙
- 米酒 – 2大匙
- 冰糖 – 1大匙
作法
- 雞肉切塊，把醃料抓入，醃製10-15分。
- 取一個鍋子，放入麻油和少許油，開火加入蒜頭和薑片，煸至香氣出來後，放入雞肉、和剩下的醬汁，並快速翻炒。
- 炒至收汁後，關火，加入九層塔，在翻個兩下即可上桌。
第七道
金沙菇菇雞胸肉
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 鹹蛋 – 2顆
- 鴻禧菇 – 150g
- 蔥 – 1根
- 蒜頭 – 2顆
- 醃料
- 鹽巴 – 少許
- 黑胡椒 – 少許
- 白胡椒 – 少許
- 米酒 – 1瓶蓋
- 太白粉 – 少許
作法
- 雞胸肉切塊狀後，醃製至30分鐘。 鹹蛋的蛋黃、蛋白分開後，切碎丁 / 鴻禧菇洗淨切根部後，剝開 / 蒜頭切丁備著。
- 準備一個鍋子倒入些許的油，先偏香蒜丁。
- 再下雞胸肉偏香至七分熟備著。
- 上鍋繼續使用（也可再加一點點的油），下鹹蛋蛋黃至鍋中後，偏香至冒泡泡。 再下鴻禧菇偏炒。
- 再下雞胸肉拌炒至熟及均勻就完成囉
第八道
彩椒醬燒雞胸肉
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 彩椒 – 各1半
- 洋蔥 – 半顆
- 蒜頭、九層塔 – 適量
- 醬油 : 1匙。香油 : 1匙。水 : 適量
- 醬汁
- 糖 – 1大匙
- 鹽 : 1小匙。胡椒粉 : 少許 。辣椒醬 : 1小匙
- 醬油膏 –1大匙
食材
- 把雞胸肉切適口大小加點醬油醃漬15分。
- 彩椒切約0.6公分長條狀再切半切短備用，洋蔥切細絲備用，九層塔洗好備用，蒜頭切末備用，醬汁除醬油外 事先調製好備用 。
- 起油鍋 ，開中火放入蒜末爆香 ， 再加入洋蔥拌炒至半透明狀， 之後加入醃漬後的雞胸肉半煎炒至表面轉白， 醬油從鍋邊加入 ， 再加入剩餘醬料拌炒至上色，加入少許水，與彩椒拌炒 ， 煮至醬汁滾後試味道 ， 最後加入九層塔稍微拌炒後起鍋 ， 起鍋時可淋少許香油 ，下飯的料理就完成啦！
第九道
菲律賓烤雞胸肉串
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 鹽巴、黑胡椒、香油 – 各1小匙
- 菲律賓香蕉番茄醬
- 香蕉 – 1根
- 洋蔥碎 – 1/4顆
- 蒜碎 – 2瓣
- 薑末 – 少許
- 糖:醋:水 – 各1大匙
- 番茄醬 – 2大匙
作法
- 雞胸肉切小塊後用鹽、黑胡椒、麻油抓一抓，醃製15分鐘。
- 香蕉用叉子壓成泥，其他材料準備好放一旁備用。
- 熱鍋放一點油炒香洋蔥， 放入大蒜、薑末繼續炒一下， 放入番茄醬、水和糖，煮至滾後香氣出來關火。
- 將炒好的料、醋、香蕉放入一個容器，用手持攪拌機或是果汁機打成醬汁。
- 最後把雞肉醃入醬汁中，放置冰箱1夜。
- 烤箱先用180度上下火預熱，等待的時間取出雞肉用竹籤串成雞肉串後擺上烤盤。
- 最後用180度烘烤約10～15分鐘即可（中間可以翻個面、補刷一下香蕉番茄醬）
- 這樣就完成這道料理拉，可以放上一些檸檬片裝飾。
第十道
韓式炸雞 (雞胸肉版)
食材
- 雞胸肉 – 1副
- 蒜碎 – 2瓣
- 沙拉油 – 少許
- 市售起司酥炸粉 – 100G
- 麵衣
- 市售起司酥炸粉 –100G
- 水 – 80G
- 醃料
- 醬油、米酒 – 各1大匙
- 咖哩粉、黑胡椒粉 – 少許
- 醬汁
- 番茄醬、韓式辣醬 – 各4匙
- 蜂蜜 – 3匙
- 米酒 – 少許
- RO水 – 1大匙
做法
- 雞胸肉切厚條狀, 加入醃料抓醃10分鐘。
- 取一深碗, 加入粉漿材料拌勻， 雞肉倒入粉漿中裹勻，取一個碗加入酥炸粉，把每塊肉均勻裹上，不過度按壓，擺至盤中靜置反潮。
- 取一深鍋，鍋中倒入多一點的油，待油溫升高(插入一根筷子, 出現泡泡即油溫上升)，將雞肉放入，不急著翻動，待表面定型再翻面。
- 炸至金黃後取出，不需要炸太久，等等還需要和醬汁混和。
- 取另一個深鍋，加點油，爆香蒜碎後加入醬汁拌勻煮滾，再放入炸好的雞胸肉，關火並且翻炒讓醬汁均勻吸附在肉上。
- 盛盤好好享用美味的韓式炸雞。
這次內容就到這裡，希望這些精選的食譜，可以幫助你在每一餐有不一樣的變化和享受。
如果有任何問題，歡迎留言告訴我，我會盡快答覆你。謝謝您的觀看。
Alan
says:我比較好奇咖哩優格嫩雞是長怎樣@_@
chiudavi
says:近期會更新照片的 哈哈 謝謝
kitty
says:覺得你的部落格版面好簡約好喜歡喔～感覺咖哩嫩雞會很好吃誒！下次一定要試試！
chiudavi
says:謝謝你的誇獎，太感動了 我常常猶豫要不要更改呢!!!! 料理請一定要試試看唷 加油
Angel
says:好厲害喔！！！！！（崇拜！！
最近才在困擾 要怎麼料理雞胸肉而已，剛好看到這篇！！完全是救星！！！
找機會照著食譜試試看，相信一定可以脫離以前可怕的黑暗雞胸擁肉料理ＸＤ
chiudavi
says:哈哈哈 很有共鳴太好了，能幫助你我很榮幸，有問題請馬上問我唷 加油加油
小捷
says:最近在控制體重，這些雞胸料理好適合！
不然我都只會鹽跟胡椒，撒一撒，放氣炸鍋！🤣
chiudavi
says:哈哈哈，換換口味對心情上有非常棒的幫助唷~~
Heather
says:最近在做雞胸肉料理
已經了無新意
覺得雞胸肉要做的好吃很不簡單
因為好容易柴掉阿~
看了這篇今天晚上又有新做法可以做了
感謝版主分享喔 收穫多多
chiudavi
says:能夠為你帶來不一樣的食趣，我也非常高興呢!!!!
Buzz
says:感謝版主的介紹~
我最喜歡最後一道XD
chiudavi
says:最後一道，必須都都是經典美味。哈哈
TzuTzu
says:之前做過三杯雞，比想像中容易且不易失敗~
菲律賓烤雞胸會使用到香蕉感覺很酷!!
有機會想試試看~~
謝謝版主介紹!
chiudavi
says:很高興你喜歡 !!!!料理給重要的人享用吧
Losam
says:雖然看懂了但自己做還是會失敗阿哈哈
chiudavi
says:料理就像實驗嗎 哈哈 我偶而也會煮出地獄料理
Phyphy
says:看版主的文章好餓好餓！對三杯雞，法式煎雞，菲律賓烤雞串有興趣，看步驟感覺不難？
chiudavi
says:我自己每次打文章都必須要吃飽才行啊!!!!哈哈哈 其實很簡單的唷!!照者步驟慢慢來 加油!!!有問題可以馬上問我~~
KC.LEE
says:看完文章后，现在满脑子都是煮好的料理呢！感谢大厨师的分享！等周末马上试试韩式炸鸡🤤
chiudavi
says:韓式炸雞 超級猛的 一定要試試看