Spaghetti alla boscaiola 野菇義大利麵
義大利原文的「Boscaiola」有「野菇風味」的意思,代表使用山產的野菇製作成醬汁。野菇通常適合搭配鮪魚一起入菜,除了此料理外,也是在義大利常見的組合。
油漬鮪魚為山間也能享用到的海鮮,不僅美味,更有豐富的營養,與野菇又是十分得適合,因此有了這道料理。
材料
- 義大利直麵 – 90g
- 鮪魚罐頭(小) – 80克
- 菇類 (以下自己做組合,方便購買就好) 總共約140g
- 杏鮑菇
- 香菇
- 洋菇
- 草菇
- 柳松菇
- 精靈菇
- 橄欖油 – 適量
- 鹽巴、胡椒 – 適量
- 巴西里碎 – 適量
- 番茄醬汁(在麵疙瘩食譜中有配方) – 約兩大匙
作法
- 準備一個碗,將鮪魚罐頭倒出來,將汁濾掉,並用叉子壓碎。
- 將菇過水,切成方便入口的大小。
- 準備煮麵水加鹽,水滾後加入義大利麵,計時10分鐘。
- 製作醬汁,取平底鍋,倒入橄欖油菇類,加入鹽巴、胡椒,炒至菇熟透後,加入茄汁,等待麵好繼續下一步。
- 麵好後,濾乾倒入平底鍋,開火加入鮪魚,開始翻炒,炒至醬汁均勻附著在麵’上後,撒上巴西里碎,盛盤享用。
小提醒: 鮪魚必須把汁濾乾,不然會影響整體麵的味道。
以下是另外一種版本的野菇麵示範,是做清炒的版本(素食),沒有加鮪魚和茄汁,改用寬扁麵也是很棒的選擇,調味用帕馬森起司。
以下是我推薦的兩種麵,大家都可以試試看。


這次內容到這邊,喜歡各位可以自己動手嘗試看看,有遇到任何問題歡迎留言告訴我,也麻煩各位如果喜歡幫我拍手支持,謝謝!!!

Tim Hsiao
says:超喜歡吃義大利麵的,有機會來做做這一到料理
chiudavi
says:愛吃又會做 很棒很棒:D