【姆士流】簡易牛肉麵
聖凱師 紅燒牛肉麵
一鍋到底紅燒牛肉麵
食材
- 牛腱 – 1斤 切塊 方便入口大小
- 牛番茄 – 3顆 切塊
- 蔥 – 2株 切段
- 洋蔥 – 2顆 切塊
- 紅蘿蔔 – 半根 怕蘿蔔味 可以切小塊 重點是要取蘿蔔的甜味
- 高麗菜 – 1/3顆
- 辣豆瓣醬 – 3大匙 喜歡辣 可以多
- 醬油 – 2大匙 增加基本鹹度 和 調色
- 水 – 淹過肉即可
- 白蘿蔔 – 半根 切塊
- 薑 – 5-7片左右
- 滷包 – 1包
食材
- 取深鍋，熱鍋，把牛腱、牛番茄、豆瓣醬、薑片、洋蔥放入鍋中快炒，不用加油，此步驟就是炒香。
- 香氣炒足了之後，放入紅白蘿蔔、蔥段、高麗菜、滷包、水加至淹過即可。
- 煮滾後轉小火，慢燉1小時左右，加入醬油、鹽巴調味，之後再慢燉20分鐘使其入味。這樣就完成牛肉湯囉，開始煮麵。
- 之後另起一鍋水煮麵，麵和湯是分開的，麵水加入少許鹽巴後，即可按照購買的麵種包裝上的只是烹煮。
清燉牛肉麵（電鍋料理）
食材
- 牛腱 – 1斤 切塊
- 紅白蘿蔔 – 各半條
- 洋蔥 – 2顆 切塊
- 蔥 – 2株 切段
- 蒜 – 8瓣
- 薑片– 6片
- 月桂葉 –2片
- 八角 – 2顆
- 花椒粒 – 1小匙
- 米酒 – 100c.c
- 水 – 蓋過即可
- 鹽巴 – 適量
作法
- 牛腱切半，放入冷水中，水量要蓋過牛肉， 開火、煮滾、轉小火續煮3分鐘， 沖冷水，將雜質清洗乾淨，切方便入口大小。
- 所有材料，除了鹽巴，全部放入鍋內， 水量要蓋過食材。
- 電鍋外鍋2米杯水， 大約1個小時，電鍋跳起，燜20分鐘，外鍋再放2米杯水，大約30-40分鐘。
- 試吃牛肉，軟嫩了就將蔥薑蒜、滷包撈起， 加入適量鹽巴調味即可， 如果不夠軟嫩，就再放1米杯水繼續燉煮。之後就完成囉!!再來準備煮麵。
- 起鍋熱水，加入少許鹽巴，依照購買麵的包裝指示煮出剛好的軟硬度後，撈起放入碗中，再淋入美味的牛肉湯，就可以上桌享用了。
PS 加入牛番茄就變成 番茄清燉牛肉麵囉。
在分享完這些影片和食譜後，我馬上又煮了一波牛肉麵慰勞自己，希望大家看完也能動動手煮一波，暖暖身邊的人還有自己的胃。
還有更重要的是希望有幫助到各位，烹飪時有任何問題都可以下方留言，或是點IG追蹤密我都可以唷，我會真心真意的回答的，謝謝你的觀看！
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